Установка предназначена для оценки качества шампанских вин по такому показателю, как объем углекислого газа в вине и степень его связи с вином.
Установка содержит механический блок и узел обработки информации.
В механическом блоке контрольная бутылка с вином помещается в специальный короб, где она фиксируется и, через пробку горлышка, в нее вводится контрольный зонд. Выполняется операция измерения давления углекислого газа в бутылке. Затем при заданном физическом воздействии на бутылку производится постепенный сброс углекислого газа из бутылки. Измеряется динамика изменения давления углекислого газа в бутылке в процессе этого сброса. По результатам измерений рассчитывается показатель, непосредственно отражающий объем и степень связи углекислого газа с вином, и отражающий его качество. В частности, этот показатель существенно различен для вин, изготовленным разными способами (акратофорным или классическим), или разными производителями.